Rebierka BBQ, s medovo-pivnou glazúrou, kaša zo sladkých zemiakov, zelený hrášok

Rebierka

• Rebierka posypte z oboch strán rýchlosoľou a na 2 hodiny dajte odležať.
• Potom posypte zmesou Delikát a uzatvorte do vákuového vrecúška.
• Vložte do cirkulátora na teplotu 85 ⁰C po dobu 8 hodín, po tomto čase vložte do studenej vody.

Glazúra a rebierka

• Pivo redukujte smedom na polovicu a premiešajte s omáčkou BBQ.
• Rebierka vyberte zvákuového vrecúška, potrite glazúrou agrilujte. V priebehu grilovania potierajte glazúrou.

Sladké zemiaky

• Zemiaky potrite olejom a posypte soľou, zabaľte do alobalu a pečte priteplote 170 ⁰C domäkka.
• Potom zemiaky ošúpte a roztlačte vidličkou spolu s upečeným cesnakom, dochuťte rímskou rascou a soľou.

Glazúrovaný zelený hrášok

• Hrášok vložte do vriacej vody a varte cca 3 minúty, ochlaďte a sceďte.
• Na masle nechajte zosklovatieť šalotku, pridajte med, čili a hrášok, restujte cca 2 minúty.
• Potom pridajte mätu a dochuťte.

Podávanie

• Jednotlivé zložky pokrmu rozložte na doske, sladké zemiaky posypte osmaženou šalotkou.