Rebierka BBQ, s medovo-pivnou glazúrou, kaša zo sladkých zemiakov, zelený hrášok

Spočítať náklady na výrobu jedla (Food Cost)

Náklady na ingrediencie* :	30,03 EUR
Náklady na jednu porciu* :	3.00 EUR
Uvedené ceny sú bez DPH^*

Vypočítajte náklady na jedlo

Food Cost:

...

Prísady

Názov	Cena	Množstvo	%FC ingrediencie	Hodnota
Soľ	Cena 0.15 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.00%	Hodnota 0,00 EUR
Med	Cena 7.10 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 3.06%	Hodnota 0,92 EUR
Knorr Delikát 5 kg	Cena 3.85 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.77%	Hodnota 0,23 EUR
Maslo	Cena 5.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.83%	Hodnota 0,25 EUR
Šalotka	Cena 3.78 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 2.53%	Hodnota 0,76 EUR
Čerstvá chilli paprička, posekaná	Cena 7.99 EUR	Množstvo ks	%FC ingrediencie 0.07%	Hodnota 0,02 EUR
Bravčové rebierka	Cena 4.49 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 74.76%	Hodnota 22,45 EUR
Pivo	Cena 0.80 EUR	Množstvo l	%FC ingrediencie 0.53%	Hodnota 0,16 EUR
Knorr Rasca rímska mletá z Indie 220g	Cena 24.95 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.40%	Hodnota 0,12 EUR
Cherry paradajky	Cena 3.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 1.00%	Hodnota 0,30 EUR
Morská soľ	Cena 0.84 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.10%	Hodnota 0,03 EUR
Hellmann´s BBQ omáčka 4,8 kg	Cena 3.85 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 3.86%	Hodnota 1,16 EUR
Hrášok, mrazený	Cena 1.30 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 5.63%	Hodnota 1,69 EUR
Sladké zemiaky	Cena 0.49 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 4.90%	Hodnota 1,47 EUR
Mäta (nakrájaná nahrubo)	Cena 9.99 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.33%	Hodnota 0,10 EUR
Rýchlosoľ	Cena 2.10 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.17%	Hodnota 0,05 EUR
Olej	Cena 1.43 EUR	Množstvo litr	%FC ingrediencie 0.23%	Hodnota 0,07 EUR
Pečený cesnak	Cena 4.20 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.83%	Hodnota 0,25 EUR

kg^*

^* Množstvo je uvedené na 10 porcií

Celkové náklady na ingrediencie:	30,03 EUR
Náklady na jednu porciu*:	3.00 EUR
Súčet zložiek jednej porcie:	1053,30 g

Príprava

1Rebierka

Rebierka posypte z oboch strán rýchlosoľou a na 2 hodiny dajte odležať.
Potom posypte zmesou Delikát a uzatvorte do vákuového vrecúška.
Vložte do cirkulátora na teplotu 85 ⁰C po dobu 8 hodín, po tomto čase vložte do studenej vody.

2Glazúra a rebierka

Pivo redukujte smedom na polovicu a premiešajte s omáčkou BBQ.
Rebierka vyberte zvákuového vrecúška, potrite glazúrou agrilujte. V priebehu grilovania potierajte glazúrou.

3Sladké zemiaky

Zemiaky potrite olejom a posypte soľou, zabaľte do alobalu a pečte priteplote 170 ⁰C domäkka.
Potom zemiaky ošúpte a roztlačte vidličkou spolu s upečeným cesnakom, dochuťte rímskou rascou a soľou.

4Glazúrovaný zelený hrášok

Hrášok vložte do vriacej vody a varte cca 3 minúty, ochlaďte a sceďte.
Na masle nechajte zosklovatieť šalotku, pridajte med, čili a hrášok, restujte cca 2 minúty.
Potom pridajte mätu a dochuťte.

5Podávanie

Jednotlivé zložky pokrmu rozložte na doske, sladké zemiaky posypte osmaženou šalotkou.

Súbory cookies (a podobné metódy) používame na zlepšenie vášho užívateľského zážitku na našom webe. Súbory cookies vám umožňujú využívať určité funkcie, zdieľanie na sociálnych sieťach (pre Facebook, Instagram atď.) a prispôsobovať správy a zobrazovať reklamy blízke vašim záujmom (na našich, ale aj ďalších stránkach). Pomáhajú nám tiež pochopiť, ako sa náš web používa. Prečítajte si naše upozornenie na súbory cookies. Kliknutím na „Prijať“ vyjadrujete súhlas s naším používaním súborov cookies.