Glazovaný losos v zázvorovo-sójovej omáčke s teplou zelenou zeleninou s hubami

Spočítať náklady na výrobu jedla (Food Cost)

Náklady na ingrediencie* :	42,32 EUR
Náklady na jednu porciu* :	4.23 EUR
Uvedené ceny sú bez DPH^*

Vypočítajte náklady na jedlo

Food Cost:

...

Prísady

Názov	Cena	Množstvo	%FC ingrediencie	Hodnota
Filet z lososa	Cena 11.29 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 53.36%	Hodnota 22,58 EUR
Kryštálový cukor	Cena 0.49 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.09%	Hodnota 0,04 EUR
Zázvor (nasekaný)	Cena 2.19 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.17%	Hodnota 0,07 EUR
Pažítka	Cena 26.33 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.31%	Hodnota 0,13 EUR
Rastlinný olej	Cena 1.16 EUR	Množstvo l	%FC ingrediencie 0.40%	Hodnota 0,17 EUR
Knorr Ketjap Manis sójová omáčka 1L	Cena 12.38 EUR	Množstvo l	%FC ingrediencie 5.55%	Hodnota 2,35 EUR
Sušené huby shiitake	Cena 14.45 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 2.39%	Hodnota 1,01 EUR
Jarná cibuľka	Cena 3.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 1.56%	Hodnota 0,66 EUR
Sezamový olej	Cena 12.00 EUR	Množstvo l	%FC ingrediencie 1.13%	Hodnota 0,48 EUR
Zelená špargľa	Cena 13.31 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 7.87%	Hodnota 3,33 EUR
Šalát Pak Coi	Cena 3.58 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 8.46%	Hodnota 3,58 EUR
Saké	Cena 14.39 EUR	Množstvo l	%FC ingrediencie 2.55%	Hodnota 1,08 EUR
Čierny a biely sezam (nasucho opražený)	Cena 5.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.07%	Hodnota 0,03 EUR
Škrob z tapioky alebo Zemiakový škrob	Cena 2.25 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 0.02%	Hodnota 0,01 EUR
Cukrový hrášok	Cena 10.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 1.89%	Hodnota 0,80 EUR
Čínska brokolica alebo divoká	Cena 12.00 EUR	Množstvo kg	%FC ingrediencie 14.18%	Hodnota 6,00 EUR

kg^*

^* Množstvo je uvedené na 10 porcií

Celkové náklady na ingrediencie:	42,32 EUR
Náklady na jednu porciu*:	4.23 EUR
Súčet zložiek jednej porcie:	469,50 g

Príprava

1Glazovaný losos so zázvorovo-sójovou omáčkou

Zmiešame sójovú omáčku s cukrom, saké a zázvorom.
Na rozpálenej panvici s olejom opečieme porcie ryby z oboch strán (asi 4-5 minút), stiahneme teplotu a pridáme namiešanú omáčku. Lyžicou prelievame omáčku cez porcie ryby. Keď omáčka zhustne, stiahneme panvicu z tepla.
Huby Shi-take namočíme do vlažnej vody (na 30-45 minút), potom ich osušíme, odkrojíme nožičku a prekrojíme na poly.

2Zelenina

Zeleninu nakrájame asi na 5 cm kúsky alebo pozdĺžne rozkrojíme. Rozpálime olej, vložíme huby a zeleninu a pri vysokej teplote 3-4 minúty pohadzujeme po panvici.
Pridáme sójovú omáčku a nakoniec posypeme stonkami pažítky.
Ak chceme, môžeme zahustiť škrobom rozmiešaným s vodou od namočených húb.

Súbory cookies (a podobné metódy) používame na zlepšenie vášho užívateľského zážitku na našom webe. Súbory cookies vám umožňujú využívať určité funkcie, zdieľanie na sociálnych sieťach (pre Facebook, Instagram atď.) a prispôsobovať správy a zobrazovať reklamy blízke vašim záujmom (na našich, ale aj ďalších stránkach). Pomáhajú nám tiež pochopiť, ako sa náš web používa. Prečítajte si naše upozornenie na súbory cookies. Kliknutím na „Prijať“ vyjadrujete súhlas s naším používaním súborov cookies.